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2018-10-21 14:56 来源:秦皇岛

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用精细化精神保障进博会美食

2018-10-21 08:54:54

来源:东方网 作者:周开华 选稿:郁婷苈

  首届中国进口博览会进入倒计时!围绕“供得上、吃得好、吃得安”的进博会餐饮保障目标,用“钉钉子”精神和“绣花功夫”保障“进博”美食。昨日,由市商务委主办、市餐饮烹饪行业协会、光明乳业承办的“凝心聚力进博会、建功立业创一流”上海餐饮业服务技能大赛在沪举办。(10月14日劳动报02版)

  上海首届进口博览会规模空前,有约 100 多个国家和地区的数千家企业参展。此外,进口博览会主办方将以中国各省、自治区、直辖市为单位,组织各地企业到会采购,同时邀请第三国客商到会采购。预计国内外专业采购商将达到 15 万家。

  可以说,如何给进博会参展商、国内外买家,以及进博会期间到上海的海内外游客,提供精准的美食服务,对上海是很大的挑战!

  美食服务,安全无疑是第一位的。我们注意到,保障进博会饮食安全,不仅仅是在饮食制作的环节,它是一个联动的机制,需要多方合力。比如餐饮包装、运输、存储、销售等环节,都需要层层把关,严格落实细则,不能出一点纰漏。

  为了保障进博会的饮食安全,上海市商务委明确了“3310”餐饮食品供应保障工作措施,制定并下发了《首届中国国际进口博览会餐饮食品供应保障实施方案》,确立“3310”保障体系,即明确“核心区、辐射区、全市范围”三个层级餐饮食品供应保障区域;落实“展前、展中、展后”三阶段保障任务;确保展会期间展馆内十类人群的用餐需求。

  美食服务,也要考虑到饮食对象个体的差异,以及如何展现有代表性的地域美食文化。上海世博会客流量巨大,给五湖四海的朋友提供有“选择”的特殊餐饮和代表性的地方特色美食,承载了我们社会很大的期待。为此,上海进博会做了精心的准备。

  据了解,进博会期间上海国家会展中心将引进特殊餐饮和设立上海特色小吃馆。引进耶里夏丽清真餐饮、哈玛娜犹太洁食、功德林素食等特殊餐饮,设立上海特色小吃馆,组织上海一些品牌百年老字号企业积极入驻上海特色小吃馆。总营业面积约2200平米,共有24个特色品牌入驻。预计进博会期间,日均供应特色小吃约2万份,既发挥展馆内餐饮食品供应保障主力军作用,又体现上海餐饮服务品牌,将上海特色餐饮文化带给中外来宾。

  所以,笔者认为,上海全市饮食企业,用“钉钉子”精神和“绣花功夫”保障“进博”美食,是一个积极的信号,体现了餐饮服务的精细化精神。一方面,保障了“进博会”饮食的安全。另一方面,也让更多的海内外客人体验到上海的地域饮食文化魅力。

* 以上只是作者个人言论,不代表本网观点

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